Когда мы посещаем ресторан, основная цель — это еда, хотя наш опыт будет сильно зависеть от атмосферы. Быстрая еда или интимный ужин? Будем ли мы одни или с кем-то? Один из ключевых факторов, определяющих эту атмосферу и, следовательно, наше восприятие, — это освещение. И, конечно же, если мы хотим тонко определить эту атмосферу, дизайн освещения не может ограничиваться только рассмотрением цветовой температуры или светового потока.

Давайте разберёмся, как различные типы заведений связываются с различными видами освещения для создания характерного опыта.

Рестораны быстрого питания: динамизм и функциональность

Эти заведения отличаются быстрым потреблением, коротким пребыванием людей и постоянной уборкой. Следовательно, подходящее освещение, которое стимулирует этот динамизм, должно быть высокой интенсивности (более 200 люкс) и иметь холодные цветовые температуры (более 4000K). Однако важно разместить акцентные светильники над корпоративными элементами, вывесками, меню и т.д. Что касается внешнего вида, лучше всего использовать большие витрины, которые гарантируют видимость с улицы.

Рестораны шведского стола: простор и эффективность

Здесь мы найдём общее освещение, покрывающее большие пространства, сфокусированное на зонах циркуляции и над гондолами самообслуживания (минимум 300 люкс). Вероятно, здесь будут большие потолочные светильники, чтобы разрушить монотонность и добавить ощущение коллективной роскоши. Снаружи рекомендуется иметь яркую вывеску большого размера для мгновенной идентификации.

Кафе: уютное убежище

В этих заведениях преобладают тёплые светильники (3000K) , подчеркивающие текстуры, картины и другие декоративные элементы. Лучше всего выделить солнечный свет, который будет сочетаться с точечным освещением на каждом столе для поддержания разговора и интимности. Бар, напротив, один из центров внимания, потребует интегрированного освещения, чтобы выделить продукты и привлечь взгляды. Внешний фасад не потребует больших усилий, но слегка затемненный, он подчеркнет внутреннюю атмосферу.

Традиционные или семейные рестораны: комфорт и универсальность

Этот тип ресторанов выиграет от регулируемого освещения, которое адаптируется к разным моментам дня. Днём необходимо увеличить его интенсивность, а вечером оно должно стать мягче и уютнее. Используйте подвесные светильники над каждым столом с нейтральными тонами (4000–4500K) и высоким коэффициентом цветопередачи — показателем способности источника света точно воспроизводить цвета объектов, как это делает естественный свет — чтобы гарантировать точное восприятие блюд и меню.

Тематические рестораны: иммерсивный сценарий

В таких ресторанах свет станет инструментальным элементом на службе тематизации. Поэтому он будет направлен и сосредоточен на тематических элементах и декоративных объектах. Кроме того, было бы неплохо создать изменяющееся и динамичное освещение с неоновыми вывесками, ретро-подсветкой логотипов и цветными LED-лампами. На столах можно разместить украшенные светильники в гармонии с тематикой. При этом важно подчеркнуть наличие уникальных элементов, усиливающих повествование пространства.

Микель Солис, старший архитектор Отдела архитектуры Amusement Logic