Он изучал ветеринарную медицину, получил степень магистра бизнес-администрирования и по воле случая начал работать в сфере ресторанного менеджмента. Управление и открытие новых ресторанов привели его к организации питания на зимних Олимпийских играх в Сочи. И, наконец, на Канарские острова, где он впервые стал ответственным за аквапарк. С этого момента он не оставлял эксплуатацию и управление аквапарками, в том числе Ramayana Water Park в Таиланде и Garden City в Камбодже. И по этому пути он дошел до должности генерального директора нового аквапарка в Бангладеш — Mana Bay Water Park, которую он занимает в настоящее время.
Amusement Logic: После окончания факультета ветеринарной медицины вы начали свою карьеру в качестве генерального директора ресторанов таких компаний, как «Мелатекс» и River Group. Что привело вас из ветеринарии к ресторанному бизнесу?
Лев Будин: Во время учебы я узнал, как устроены тела человека и животных: физиология, анатомия, биохимия и биофизика внутренних процессов. На всех последующих этапах моей жизни эти знания сослужили мне очень хорошую службу. Еще будучи студентом, я прошел отбор и был зачислен в команду первого ресторана «Макдональдс» в Москве, еще в 1989 году. Конкурс на должность в этом ресторане в то время был очень большой. Нужно было нанять 500 сотрудников, а подали заявки более 50 000… В тот момент, когда я начал работать в первом русско-канадском ресторане, я понял, что моя судьба — в сфере обслуживания… и так началась моя карьера. После «Макдональдса» пришла Pizza Hut, а затем работа в первом московском пятизвездочном отеле Penta Renaissance в культовом спорт-баре на Арбате. Это были первые 10 лет моей карьеры. После получения приглашения на работу в современную компанию «Мелатекс» (лидер ресторанной отрасли) мне была поставлена задача открыть и впоследствии управлять гастрономическим кафе в центре Москвы. Все пошло хорошо и вскоре у меня появилась возможность управлять несколькими ресторанами, открывать новые и развивать компанию.
Параллельно я поступил в Академию экономики и через несколько лет получил вторую степень магистра, а затем еще одну — MBA (магистр бизнес-администрирования) по направлению «маркетинг». Всего я открыл с нуля более 10 ресторанных проектов в России и странах СНГ, а также отвечал за питание во время Зимних Олимпийских игр в Сочи.
A.L.: Позже вы стали генеральным директором Lagarto Limited, развлекательного комплекса с аквапарком и рестораном в Санта-Крус-де-Тенерифе, Канарские острова, Испания. Как произошла эта перемена?
Л.Б.: Получив неожиданно предложение о работе в Испании, я принял его без колебаний. Так началась моя трудовая жизнь за рубежом. Мне пришлось выучить испанский язык и погрузиться в культуру и традиции Испании. Мои знания с предыдущих мест работы и степень MBA помогли преодолеть трудности в общении. К тому времени я уже посетил 80 стран мира, и это было дополнительным преимуществом для реализации запланированных на Тенерифе проектов. За три года жизни в Испании мне удалось открыть очень успешный гастрономический ресторан, клуб, построить несколько объектов недвижимости и оптимизировать работу аквапарка. С одной стороны, казалось бы, это не очень связанные между собой бизнесы, но с другой – все они находятся в контексте сферы услуг и гостеприимства. Поэтому при знании и уважении к традициям страны, при открытом сердце и искренних чувствах все это стало возможным и воплотилось в жизнь.
A.L.: С тех пор вы никогда не покидали индустрию аквапарков. Из Lagarto вы перешли в аквапарк Ramayana, крупнейший в Таиланде, где работали начальником отдела эксплуатации. Почему вы переехали в эту страну, и в чем заключалась ваша работа?
Л.Б.: Живя в Испании и частично посвятив себя индустрии водного отдыха, я начал ею интересоваться. Я отчетливо понял, что современный аквапарк – это не просто горки, а целый комплекс механизмов, зданий, сооружений, различных отделов и коммуникаций. В этой сфере успешно объединены в единое целое заведения питания и сфера услуг, гостиничный бизнес и продажи, маркетинг и реклама.
Жизнь в Испании, на Тенерифе, в какой-то момент пресытила меня. Тенерифе — остров, и его границы четко осознаются. А в Таиланде в это время строился самый большой и современный аквапарк в Чонбури. Мои друзья, имеющие отношение к компании, участвовавшей в его строительстве, посоветовали мне попытаться связаться с руководством будущего парка. Все прошло хорошо, и следующие несколько лет я участвовал в эксплуатации и развитии этого замечательного парка. Переезд в Таиланд не составил для меня труда. Азия… когда ты впервые соприкасаешься с ней, ты безоговорочно влюбляешься в эту часть земли.
Я пришел в аквапарк Ramayana как раз в тот момент, когда парк открывался в тестовом режиме. В мои непосредственные задачи входило оперативное управление аквапарком, анализ текущей ситуации и оптимизация затрат. За достаточно короткий период времени мне удалось наладить непрерывную и интеллектуальную систему управления, внедрить стандарт ISO 9001, значительно сократить операционные расходы и создать динамичную и креативную команду продаж и маркетинга. По итогам второго года работы Ramayana был назван лучшим парком Таиланда, номером 2 в Азии и 10-м в мире по версии TripAdvisor.
А.Л.: Что из себя представляет аквапарк Ramayana и на какую публику он рассчитан?
Л.Б.: Это самый большой аквапарк в Таиланде. Он имеет площадь 170 000 м2, 26 водных горок и вместимость до 7 000 посетителей. Его идея и вдохновение взяты из знаменитого героического эпоса Рамаяна – истории, полной тайн, приключений, волшебства и любви, которая была воплощена в архитектуре и дизайне для посетителей со всего мира. На протяжении 7 лет работы аквапарк Ramayana прочно удерживает лидерство не только в Таиланде, но и во всей Азии. Парк, открытый круглый год, обслуживает местных жителей и туристов и предлагает широкий выбор рекламных, семейных и корпоративных специальных предложений.
A.L.: Какие особенности вы обнаружили в Ramayana в отношении его функционирования? Одинакова ли работа аквапарков во всех уголках мира?
Л.Б.: В список особенностей аквапарка Ramayana входят: 1) система мотивации (со стимулированием) для сотрудников компании всех категорий и уровней; 2) гибкая система оплаты труда, при которой значительное количество работников нанимается почасово на неполный рабочий день; 3) широкая сегментация цен и предложений в различных секторах рынка: детские сады, начальные школы, средние школы, колледжи, университеты, туристические агентства с разделением по географическому признаку и туроператоры; 4) введена система поощрения фрилансеров, сотни из них зарегистрированы и работают на доход. По средам в парке выходной день, а водные горки работают по индивидуальному графику.
A.L.: Затем вы перешли в аквапарк Garden City, крупнейший в Камбодже, на должность генерального директора. Как бы вы его описали и какова его аудитория?
Л.Б.: Работа в Камбодже началась, когда завершалось строительство парка. В мои непосредственные обязанности входила координация строительства на заключительных этапах, ввод в эксплуатацию водных аттракционов и горок, подбор персонала, внедрение международных стандартов качества и безопасности, а также планирование и реализация рекламных и маркетинговых мероприятий в сотрудничестве с пятизвездочным отелем Garden City Hotel.
Аквапарк Garden City — одна из крупнейших международных достопримечательностей Камбоджи. Он имеет 36 водных горок, первый искусственный пляж под открытым небом в Камбодже, единственную в стране экстремальную ленивую реку, 60 коттеджей, систему безналичных расчетов и может вместить 7000 посетителей.
Более 90% посетителей парка — местные жители. В основном это молодые люди от 18 до 25 лет. Важная часть доходов также поступает от продаж от проведения корпоративных мероприятий. А маркетинговая стратегия направлена на создание привлекательных условий для организации крупных мероприятий, музыкальных фестивалей и чередования водных и сухих аттракционов.
A.L.: Sun Ace Entertainment — аквапарк и развлекательный комплекс, примыкающий к крупнейшему в Камбодже торговому центру AEON. Есть ли синергии между ТЦ и аквапарком? Какие?
Л.Б.: Объединение аквапарка и торгового центра — очень разумное и дальновидное решение. В этом проекте реализовано множество идей, например, ночные мероприятия в аквапарке: уставшие после покупок клиенты отдыхали и расслаблялись в парке; есть детский дневной клуб, где родители оставляют детей, пока беззаботно делают покупки в торговом центре. Используя сценические возможности аквапарка, были также организованы музыкальные, театральные и танцевальные мероприятия. Таким образом, возникает синергетический эффект, когда аквапарк и торговый центр развиваются и продвигают друг друга. При среднесуточном трафике 10 000 человек этот проект продемонстрировал свою надежность и перспективность.
A.L.: Спустя более года вы, наконец, достигли той должности, которую занимаете сегодня, — генерального директора недавно открытого аквапарка Mana Bay Water Park в Бангладеш. Что особенного в этом парке?
Л.Б.: Это самый большой и современный аквапарк в Бангладеш, вмещающий одновременно 8000 посетителей. Здесь находится единственный в мире «действующий» искусственный вулкан высотой 25 метров и основанием 45 метров, спроектированный специально для Mana Bay Water Park. Каждый день после захода солнца посетители парка имеют уникальную возможность созерцать его извержение. Здесь также есть самые высокие искусственные волны в Южной Азии, 17 уникальных горок и единственный в стране двойной симулятор серфинга Kidz Kraze, крупнейший семейный аттракцион в Бангладеш, с единственным в стране ресторанным обслуживанием, которое индивидуально организовано для каждого из 18 деревянных домиков, с незабываемым внутренним ландшафтом в традиционном полинезийском архитектурном стиле, адаптированном к современным потребностям… И все это на участке площадью 51 700 м2 с бассейнами, водопадами и садами, пещерами, ресторанами и барами, спа-комплексом, ленивой рекой длиной более 700 м с гейзерами, фонтанами, искусственными волнами и ночным освещением, магазинами брендовой одежды и сувениров.
В парке также находится единственный в стране образовательный центр, предлагающий различные программы обучения методам спасения при стихийных бедствиях, уроки плавания, современного искусства, международных стандартов обслуживания и гостеприимства, обучения спасателей и кулинарную школу.
Mana Bay Water Park – единственный аквапарк в стране, работа которого осуществляется в соответствии с международным стандартом качества. В состав управляющей команды парка входят сотрудники из Таиланда, Индонезии, Бразилии, Сингапура, России, Пакистана и Египта. Сплоченная и слаженная команда, продемонстрировавшая свою эффективность и профессионализм за несколько месяцев работы после открытия.
A.L.: Как приняли этот парк в стране? Какую аудиторию вы привлекаете на данный момент?
Л.Б.: Новый аквапарк Mana Bay Water Park вызвал огромную волну положительных эмоций и продолжает собирать заслуженную поддержку. За короткое время с момента его открытия на территории аквапарка состоялось несколько значимых для страны событий: конкурс «Мисс Мира Бангладеш», международный танцевальный фестиваль и светомузыкальное шоу.
Это факт, что в стране с населением около 200 миллионов жителей существует большая разница в доходах. Самая большая группа посетителей парка — представители среднего и средне-высокого класса, и тысячи из них отпраздновали здесь свои корпоративные праздники. Благодаря международным стандартам обслуживания и безопасности, применяемым на практике, Mana Bay Аквапарк вывел сферу гостеприимства и отдыха Бангладеш на новый уровень.
A.L.: Какую роль играет ночь в работе аквапарка Mana Bay Water Park?
Л.Б.: Традиционно в Бангладеш очень популярно время после захода солнца. Многие общественные мероприятия и фестивали заканчиваются далеко за полночь. Благодаря этим характеристикам дизайн и инфраструктура парка Mana Bay Water Park были заранее спланированы на работу в ночное время. Во время национальных праздников и длинных выходных парк открыт до поздней ночи в соответствии с международными стандартами безопасности.
Ночью Mana Bay выглядит особенно привлекательно, с индивидуальным освещением каждого бассейна и водной горки. К этому добавляется уникальный ночной аттракцион: шоу «Вулкан» со звуковыми, огненными и световыми эффектами.
A.L.: Каким вы видите будущее этого замечательного аквапарка?
Л.Б.: В будущем важно будет развивать в парке дополнительные развлечения, не всегда связанные с водными аттракционами. Например, создать многофункциональную игровую зону для создания команд и различных видов деятельности и добавить веревки и плавучие устройства в существующие бассейны, чтобы сделать их более увлекательными и привлекательными для водных приключений, запустить идею шоу легкой музыки и творческий рынок на выходных. Возможно, было бы уместно и дальше развивать полинезийскую тематику парка, используя иммерсивные технологические инновации. Есть предложения и варианты строительства природного комплекса, гостиницы рядом, парка экстремальных развлечений и кинотеатра с множеством эффектов.
